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Salud pública · Alimentos seguros

Bromatología.

Carnet de Manipulador de Alimentos, transporte de sustancias alimenticias, asesoramiento, control y prevención para cuidar la salud de toda la comunidad.

Consultar · 3447 642552 Carnet de Manipulador
Atención: lunes a viernes · 07:00 a 13:00 Mail: bromatologiacolon@gmail.com
Control Formación Prevención Asesoramiento
Personas Carnet de Manipulador Requisitos, vigencia y costos.
Transporte Vehículos de alimentos Habilitación y documentación.
Material 2026 Manual para manipuladores Descargar material de estudio ↗
Entre Ríos · ICAB Consultas y registros Portal provincial ↗

¿Qué necesitás hacer?

Entrá directo a la gestión o información que corresponde a tu actividad.

Obtener o renovar el carnet

Información para personas que elaboran, fraccionan, almacenan, transportan, comercializan o expenden alimentos.

Ver trámite→

Habilitar un vehículo

Para unidades utilizadas por comercios o establecimientos que trasladan sustancias alimenticias.

Ver requisitos→

Habilitar una actividad alimentaria

Si vas a abrir o regularizar un comercio, revisá primero la Habilitación Comercial y consultá qué exigencias bromatológicas corresponden.

Habilitación Comercial→

Consulta o denuncia preventiva

Ante dudas sobre alimentos, productos, conservación, habilitaciones o posibles riesgos sanitarios.

Contactar→

Carnet de Manipulador de Alimentos

Una acreditación obligatoria para quienes tienen contacto directo o indirecto con alimentos durante las distintas etapas de la cadena alimentaria.

Validez nacional

Vigencia de 3 años.

Para obtener el carnet se requiere capacitación y evaluación en manipulación segura de alimentos. La gestión local publicada solicita documentación de identidad y el Área de Bromatología brinda asesoramiento y capacitaciones.

Validez Todo el territorio argentino
Vigencia 3 años desde la emisión
Atención local Lun. a vie. · 07:00 a 13:00
Consultas 3447 642552
✓Documento: copia del DNI. Si no contás con DNI, la ficha municipal admite constancia de inicio de trámite emitida por RENAPER.
✓Capacitación: el carnet exige formación en manipulación segura de alimentos y evaluación correspondiente.
✓Uso: aplica a elaboración, preparación, fraccionamiento, almacenamiento, transporte, comercialización y expendio.
Consultar por el carnet Manual 2026 ↗

Transporte de alimentos

La habilitación es obligatoria para vehículos afectados al traslado de sustancias alimenticias.

Documentación publicada en 2026

La comunicación municipal de marzo amplió la información disponible para registrar la unidad. Prepará estos elementos antes de consultar.

01 · Cédula verde o título Documentación que acredita la unidad.
02 · Datos del comercio Información del establecimiento al que pertenece el vehículo.
03 · Cinco fotografías Frente, parte trasera, ambos laterales e interior.
04 · Habilitación bromatológica La ficha general del trámite la incluye entre los requisitos publicados.
Consultar el trámite Consulta provincial UTA ↗

Cinco claves para alimentos seguros

Una síntesis práctica de los principios de inocuidad alimentaria presentes en el material preventivo compartido por Bromatología.

1

Mantené la limpieza

Lavá tus manos, limpiá utensilios y superficies y protegé los alimentos de plagas y contaminación.

2

Separá crudos y cocidos

Evitá la contaminación cruzada usando utensilios y recipientes separados cuando sea necesario.

3

Cociná completamente

Asegurá una cocción suficiente, especialmente en carnes, aves, huevos, pescados y preparaciones recalentadas.

4

Temperaturas seguras

No dejes alimentos perecederos innecesariamente a temperatura ambiente y cuidá la cadena de frío.

5

Agua y materias primas seguras

Usá agua segura, productos frescos y controlá siempre fechas, condiciones y procedencia.

Prevención del botulismo

Escabeches y conservas: disfrutalos de manera segura.

La toxina botulínica no modifica el olor, el color ni el sabor del alimento. Por eso, un producto contaminado puede parecer normal. La prevención empieza por el origen, el proceso y la conservación.

Leer recomendación municipal ↗ Ver publicación en Facebook ↗
1
Comprá productos habilitados En productos artesanales verificá origen y rotulado. La comunicación municipal recomienda revisar registros del establecimiento y del producto, elaborador, fechas y lote.
2
Acidez y proceso importan Los ambientes poco ácidos, herméticos y con procesos insuficientes favorecen riesgos. No improvises procedimientos de conservación.
3
Refrigerá adecuadamente Las conservas caseras de riesgo no deben almacenarse a temperatura ambiente. Mantené la cadena de frío cuando corresponda.
4
Ante dudas, no consumas Un alimento puede no mostrar cambios visibles. Si la procedencia o el proceso no son confiables, la opción segura es descartarlo.
Sobre recetas caseras: el material municipal difundido en redes brinda pautas preventivas, pero esta página evita presentar una única fórmula universal de acidificación o esterilización: el proceso seguro depende del alimento, el pH, el envase y el método utilizado. Para elaboración destinada a la venta o ante dudas técnicas, consultá a Bromatología.

Bromatología en la comunidad

Capacitación, acompañamiento y control forman parte del trabajo territorial que el área viene desarrollando durante 2026.

17 julio 2026 · Prevención

Campaña para prevenir el botulismo y promover escabeches habilitados.

Se reforzó la importancia del rotulado, el origen seguro y el Carnet de Manipulador.

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4 julio 2026 · Educación

Estudiantes recibieron certificados de Buenas Prácticas de Manipulación.

Una instancia desarrollada junto a la Escuela Técnica N.º 2 para fortalecer higiene, prevención y seguridad alimentaria.

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16 mayo 2026 · Capacitación

Nueva formación para acceder al Carnet de Manipulador.

Ocho personas participaron de una capacitación territorial en EUROLAB Colón.

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9 abril 2026 · Articulación

Carnets para personal de la Brigada de Abigeato.

El Municipio capacitó y entregó 14 carnets en una acción articulada con la fuerza provincial.

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25 marzo 2026 · Control

Vigencia de la habilitación para vehículos que transportan alimentos.

Se difundieron requisitos específicos para fortalecer higiene, trazabilidad y control del transporte.

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2 febrero 2026 · Emprendedores

Nuevos carnets y acompañamiento a emprendimientos alimentarios.

El área continuó fortaleciendo la regularización de actividades vinculadas a elaboración y venta de alimentos.

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Últimas novedades de Bromatología

Este bloque intenta actualizarse automáticamente desde las publicaciones de Bromatología de colon.gov.ar.

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Preguntas frecuentes

Respuestas rápidas para orientar la gestión antes de comunicarte con el área.

¿Quiénes deben tener Carnet de Manipulador de Alimentos?
Toda persona que realice actividades por las cuales esté o pueda estar en contacto con alimentos o sus materias primas durante elaboración, preparación, fraccionamiento, almacenamiento, transporte, comercialización o expendio.
¿Cuánto dura el carnet?
La vigencia general es de tres años desde su emisión y tiene validez en todo el territorio argentino.
¿Qué documentación publica Colón para tramitar el carnet?
La ficha municipal solicita copia del DNI. Quienes no cuenten con el documento deben presentar constancia de inicio de trámite emitida por el Registro Nacional de las Personas. Además, para obtener el carnet corresponde cumplir con la capacitación y evaluación exigidas por la normativa alimentaria.
¿Por qué aparece una “visa anual” si el carnet dura tres años?
La ficha municipal publica simultáneamente una vigencia de tres años y un arancel denominado “visa anual”. Para que la información sea transparente, esta página reproduce ambos datos sin asumir que la visa corresponde en todos los casos. Confirmá directamente con Bromatología cuándo aplica ese concepto.
¿Qué necesito para habilitar un vehículo que transporta alimentos?
La comunicación municipal de marzo de 2026 solicita cédula verde o título de propiedad, datos del comercio y cinco fotografías del vehículo: frente, parte trasera, ambos laterales e interior. La ficha general también menciona tarjeta verde y habilitación bromatológica.
¿Cómo puedo saber si un escabeche comercial está correctamente identificado?
Bromatología recomienda verificar el origen y el rotulado del producto, incluyendo registros del establecimiento y del alimento, identificación del elaborador, fechas y número de lote. Si el producto no permite conocer su procedencia o genera dudas, no lo consumas y consultá al área.
¿Qué hago si sospecho de un alimento o necesito asesoramiento?
Podés comunicarte con Bromatología Municipal al 3447 642552 de lunes a viernes de 07:00 a 13:00. El área recibe consultas, brinda asesoramiento y la comunicación municipal también lo informa como canal para denuncias preventivas.

¿Necesitás hablar con Bromatología?

Para carnet, transporte de alimentos, habilitaciones, asesoramiento o consultas preventivas, comunicate directamente con el área.

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Información reorganizada a partir de los canales oficiales · Última revisión: 31 de agosto de 2026 · Nuevos aranceles vigentes desde el 1 de septiembre de 2026
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