El ICAB inició en la provincia un operativo de toma de muestras de sal de consumo cotidiano. En Colón y en distintas localidades entrerrianas, equipos bromatológicos visitarán supermercados, minimercados, despensas, almacenes y quioscos para retirar unidades testigo que luego serán remitidas al Laboratorio de Yodo del Centro Nacional de Investigaciones Nutricionales (CNIN) del Instituto Malbrán.
La actividad no tiene carácter sancionatorio: su fin es estrictamente técnico–sanitario y contribuye a la producción de información para la salud pública.
¿Cómo se implementa en Colón y en la provincia?
Personal municipal, en coordinación con el ICAB, realizará muestreos en comercios habilitados. Cada muestra será identificada y enviada al CNIN–Malbrán, donde se analizará el nivel de yodo añadido.
¿Por qué es importante el yodo?
El yodo es esencial para la producción de hormonas tiroideas que regulan el metabolismo y el desarrollo cerebral y óseo. Su déficit es la principal causa de discapacidad intelectual evitable y puede generar hipotiroidismo, bocio y complicaciones en el embarazo y la infancia. Además de pescados, mariscos, algas y lácteos, una fuente clave es la sal yodada.
Marco normativo
La Ley Nacional N.º 17.259/69 establece que toda sal de uso alimentario debe estar fortificada con yodo. El estudio busca determinar si las distintas marcas que se venden en el país cumplen con esta norma.
Información para comercios
Las visitas de Bromatología se limitan a la recolección de muestras y registro de datos. No implican inspecciones sancionatorias ni interrumpen la actividad comercial.
