La actividad, orientada exclusivamente a profesionales del sector, se desarrolló como un ámbito de encuentro estratégico entre la producción vitivinícola regional y los establecimientos turísticos y gastronómicos de Colón. La iniciativa surgió a partir de una propuesta de los bodegueros de la zona y fue organizada por la Municipalidad de Colón a través de la Dirección de Industria, Producción y Empleo.